31 июля президент Беларуси Александр Лукашенко посетил производственную площадку «Савушкин продукт» в городе Береза Брестской области. Во время визита глава государства заявил, что переработка молочной сыворотки должна быть ориентирована на выпуск высокомаржинальной продукции. В качестве примера он привел концентрат сывороточного белка. Лукашенко поручил вице-премьеру Юрию Шулейко взять это направление под контроль.
Концентрат сывороточного белка — это пищевой ингредиент, который получают из молочной сыворотки. Сыворотка образуется при производстве творога, сыра и казеина. Она составляет до 90 процентов исходного молока. Из нее выделяют белок, лактозу и минеральные вещества. Концентрат белка получают методами мембранной фильтрации и сушки. В концентрате высокое содержание протеина. Он усваивается быстрее, чем белок из других источников, поэтому продукт применяют в спортивном питании, смесях для детского питания и диетических продуктах. Продукт добавляют в кофе, смузи и молочные коктейли.
Лукашенко отметил, что в Европе сыворотка становится популярной добавкой к кофе. «Сегодня Европа с ума сходит, чтобы в кофе положить сыворотку, а не сливки», — сказал он. Такое сочетание привлекает спортсменов и тех, кто следит за здоровьем.
Президент напомнил, что долгое время к сыворотке относились как к отходу и выливали в канализацию. Теперь сыворотку перерабатывают, но глубина переработки на разных предприятиях отличается. На «Савушкином продукте» сыворотку перерабатывают до концентрата белка. Это дает возможность продавать продукт по высокой цене. «Савушкин продукт» — одно из молочных предприятий Беларуси. В Березе находится одна из его производственных площадок. Здесь перерабатывают молоко и выпускают молочную продукцию. Продукция предприятия известна на белорусском рынке. Глубокая переработка сыворотки решает несколько задач. Предприятие получает новый источник дохода. Снижаются потери ценного сырья. Вместо утилизации отхода выпускается товарный продукт. Переработка сыворотки в концентрат повышает рентабельность молочного производства.
Требование ко всем предприятиям
Высокомаржинальный продукт приносит большую выручку, чем исходное сырье. Концентрат сывороточного белка востребован, а технология его производства отработана. Лукашенко подчеркнул, что опыт «Савушкина продукта» нужно распространить на всю молочную отрасль. «Если руководство „Савушкина продукта» продает концентрат по приличной цене, и мы умеем это делать, значит, все должны», — заявил президент. Задача ставится перед вице-премьером Юрием Шулейко. Поручение касается не только выпуска концентрата, но и организации переработки сыворотки на других молочных предприятиях Беларуси. Технология уже существует, поэтому ее нужно тиражировать.
Опыт «Савушкина продукта»
Производственная площадка в Березе демонстрирует полный цикл переработки сыворотки. На предприятии выпускают концентрат, который продают в Беларуси и за ее пределами. По словам Лукашенко, такой результат достижим для всех переработчиков молока. Он поручил взять этот опыт за основу.